Ценится за форму листьев и за крупные метельчатые соцветия. Листья, в отличие от всех остальных гортензий, не цельные, а 3—7-лопастные, похожие на листья дуба, откуда и произошло видовое название. Листья сверху серебристо-зеленые и голые, снизу опушенные, до 20 см длиной. К осени листва-малиновая. Соцветия метельчатые, до 30см длиной, с крупными белыми стерильными цветками величиной 3−4 см. Цветет в июне-августе. Растет быстро, сохраняет длительное время цветоносы.
